El pez loro mediterráneo

También conocido con el nombre de scaro, es un pez óseo perteneciente a la familia de los scarides.

Del nombre científico de Esparisoma cretense, él pez loro parece un gusano. El carácter que lo distingue de este último es la boca que tiene unos vistosos dientes en forma de pico. El pez loro en realidad usa sus fuertes dientes para buscar pequeños invertebrados entre las rocas que aplasta, reduciéndolos a polvo. Especie bentónica costera, el pez loro vive entre rocas y praderas de posidonia hasta los 50 m de profundidad.

El pez loro mediterráneo, único representante del género, vive en las aguas de Portugal hasta Senegal y en las aguas del sur del Mediterráneo. De hecho, presente en las aguas del norte de África, sur de Italia (presencia masiva entre las aguas costeras de la isla de Lampedusa), la loro hoy se desplaza lentamente hacia las costas francesa y española, donde, aunque esporádicamente, se han registrado algunas capturas.

El pez loro se puede ver con diferentes colores. De hecho, una misma especie puede tener un color rojo brillante con zonas amarillas (Hembra) o tener un color menos llamativo como el marrón oscuro (Machos).

¿Especies exóticas o mediterráneas? Principales Características del Pez Loro

Si bien el aspecto físico y hábitos alimenticios pueden sugerir una especie exótica de los mares tropicales, este pez es típico del mar Mediterráneo que lo habita desde hace algún tiempo. Se han encontrado algunos fósiles en un sitio del siglo VI en Grecia. Por lo tanto, las capturas en el mar Tirreno y el Mediterráneo superior no están indicadas por el Tropicalización del Mediterráneo, sino de un sulización del Mediterráneo, ya que especies de origen bajo mediterráneo están migrando hacia el norte, alcanzando las costas del sur de Francia y España.

El pez loro en la historia

Los romanos y los griegos ya conocían esta especie, muy apreciada en la cocina. Parece que esta especie ha sufrido algún tipo de extinción en las aguas del Mar Egeo debido a la sobrepesca. De hecho, hoy en día en el mar Egeo esta especie rara vez está presente y en el Mediterráneo se vive un periodo “oscuro” donde no hay descripciones ni notas referentes a la captura de este pez.

Los propios romanos parecen haber intentado criar peces loro en piscifactorías antiguas junto con morenas sin grandes resultados. A mediados del siglo I a. C. también se intentó introducirlo en el Mediterráneo occidental. La especie fue introducida en el mar Tirreno transportada por el mar de los Cárpatos. El pez fue liberado entre la desembocadura del río Tíber y las costas de Campania.

¿Cómo se prepara el Pez Loro Mediterráneo? Su importancia en la cocina como fuente de proteínas

Para confirmar que este pescado era de gran importancia alimenticia existen numerosas fuentes literarias que también describen el elevado precio. Él pez loro podría reevaluarse como una rica fuente de proteínas, pero también para su potencial explotación en la acuicultura.