La navaja:Solen marginatus

Conocemos en profundidad a Solen Marginatus (lo que todos conocemos como Navajas)

La navaja,  es un molusco bivalvo que vive semienterrado en la arena. Solo los 2 sifones de este molusco salen de la arena para filtrar el agua y retener la materia orgánica de la que se alimentan las navajas.

¿Dónde vive? Características

La navaja, del nombre científico de Solen marginado Vive desde unos pocos centímetros hasta 20 metros de profundidad. Este bivalvo tiene una concha de piedra caliza alargada con dos válvulas idénticas. Suele medir de 10 a 12 cm, aunque se han encontrado navajas de 17 cm de longitud. Las dos valvas son frágiles y lisas, de color blanco cremoso. Están recubiertas de una cutícula córnea muy fina. Los sifones sobresalen de la parte superior mientras que en la parte inferior se encuentra el pie que permite que el molusco se esconda bajo la arena. Los sifones están equipados con pequeños tentáculos, el sifón de inhalación es más largo que el sifón de exhalación.

Las Navajas, al igual que las estrellas de mar o los cangrejos, tiene la capacidad de autotomía es decir, amputando espontáneamente uno de los dos sifones para escapar de los depredadores.

¿Cómo se reproduce?

La navaja se reproduce de abril a mayo. Esta especie es gonocórica ovípara. No hay dimorfismo sexual. Las células reproductivas se colocan en agua mediante sifones. La larva, capaz de nadar gracias a una corona ciliada, se asentará rápidamente en el fondo, adaptándose a una vida bentónica.

¿Cómo y donde se pescan las navajas?

En el Mar del Norte, las navajas se atrapan con sal. Con la marea baja, los pescadores van a la playa buscando pequeños agujeros en la playa en forma de 8. Después de añadir un poco de sal, las navajas suelen salir de la arena. Esto hará que sea más fáciles de atrapar.

La Navaja como cebo para la pesca: surfcasting

Sí, es curioso, las navajas son muy utilizadas para la pesca del besugo.

Las navajas en la cocina

Como se limpian y como se cocina

Las maquinillas de afeitar deben comprarse frescas. Basta con tocar la pata del molusco (que se retrae rápidamente) para saber si el animal sigue vivo. Evite comer especímenes muertos. Después de comprar las navajas en el mercado, a menudo del mar Adriático, es una buena idea escurrirlas en agua agregando sal (unos 40 g por litro). Una vez purgada, retire la bolsa intestinal que aún puede estar llena de arena. Cocínelos a la plancha o al horno con ajo y perejil, pero también son adecuados para espaguetis o risottos salados.

¿Cuánto suelen costar las navajas en el supermercado?

Él precio de navajas Varía de 6,50 a 12 euros el kg. Elija navajas capturadas en el Adriático, que serán más sabrosas y menos callosas que las navajas del Mar del Norte.