¿Qué es la Sepia y para que sirve?

La sepia es una sustancia viscosa que se encuentra en el interior de la cápsula de sepia, una estructura que protege el cuerpo de este molusco. La sepia se utiliza comúnmente en la cocina, ya que tiene un sabor fuerte y salado. También se utiliza en la medicina tradicional china para tratar una variedad de condiciones.

Los moluscos cefalópodos como pulpos y sepias son conocidos por su uso frecuente en la cocina. Pescado en todo el Mediterráneo, estos pequeños moluscos que no superan los 3 centímetros de longitud tienen aletas laterales bastante cortas que no superan la longitud del pelaje.

¿Dónde vive la sepia?

La especie es endémica del mar Mediterráneo. Se pesca principalmente con redes de arrastre a profundidades que van desde los 25 hasta los 500 metros.

Diferencias entre la sepia y el calamar

La sepia es un molusco cefalópodo de la familia Sepiidae, mientras que el calamar es un cefalópodo de la familia Loliginidae. Ambas especies son similares en cuanto a su forma y tamaño, pero la sepia es generalmente más grande que el calamar. La sepia tiene un cuerpo más robusto y espinoso que el calamar, y su color es más oscuro. La sepia también tiene una mancha ocular característica en cada lado de su cabeza, mientras que el calamar no la tiene.

Mejor época para pescar la sepia

Aunque la sepia se puede pescar durante todo el año, la mejor época para pescarla suele ser desde mediados de primavera hasta principios de otoño.

¿Cómo cocinar la sepia a la plancha?

La sepia a la plancha es una de las formas más sencillas de preparar este delicioso marisco. Solo necesitas una sartén bien caliente y un poco de aceite de oliva. Puedes acompañarla con una ensalada o una guarnición de tu elección.